از یک ظرف خوراک‌پزی خوب چه انتظاری می‌رود؟ غذا به آن نچسبد، کف آن ته نگیرد، گرما در آن پخش شده و غذا در آن جا بیفتد، با دوام باشد، استفاده از آن مضر نباشد، سبک باشد، آب را زود جوش بیاورد و بالاخره این‌که زیبا باشد. نمی‌‌توان تمام این ویژگی‌ها را به طور هم‌زمان در یک ظرف یافت؛ ولی با در نظر گرفتن این‌که کدام‌یک از این ویژگی‌ها برای‌تان مهم‌تر از دیگری باشد، می‌توانید از ظروف آلومینیوم پرسی (لاتین)، آلومینیوم دای‌کست، شیشه‌ای، سرامیکی یا چدنی استفاده کنید. معمولا ظروف پرسی با استفاده از گرانیت روکش می‌شوند تا غذا به آن‌‌ها نچسبد. این ظروف سبک‌تر از دیگر ظرف‌ها هستند، قیمت‌شان پایین‌تر بوده و به دلیل لایه‌ی گرانیتی داخل‌شان غذا به آن‌ها نمی‌چسبد. همچنین برخی از افراد ظاهر آن‌ها را بیش از ظروف ضخیم‌تر می‌پسندند. امروزه ظروف گرانیتی در هر خانه‌ای یافت می‌شود. آشپزی ساده با این ظروف و شستشوی آسان آن‌ها، بزرگترین دلایل محبوبیت‌شان است. البته در زمان استفاده از آن‌ها باید دقت شود که بیش از اندازه داغ نشوند.